Ada soto Madura dengan bahan dasar dari daging sapi yang kalau di Surabaya sering disebut soto daging. Ada pula soto Lamongan. Saya melihat soto ayam di Surabaya ini sebenarnya soto Lamongan. Soto Lamongan berisi irisan daging ayam, mie, irisan telur rebus, serta koya yang merupakan kerupuk udang yang digiling menjadi lembut. Kuahnya lebih pekat. Katanya kuahnya dicampur dengan olahan udang atau bandeng.

Soto Lamongan

Namun kemarin saat saya pulang ke Trenggalek, saya mencoba soto juga disana, tepatnya di dekat lampu setopan dekat pasar kecamatan Durenan. Soto yang seingat saya sering disajikan di tempat orang yang punya hajatan untuk wilayah Trenggalek dan sekitarnya.

Soto Trenggalek

Sepertinya kuahnya dari kaldu ayam, karena lebih bening dan ada rasa gurihnya. Isi utamanya tetap irisan ayam. Pelengkapnya ada mie putih, kentang goreng yang diiris tipis-tipis, dan ada kecambahnya.

Saya memang menyukai soto orang hajatan ini. Di lidah saya, soto ini gurih dan tidak eneg. Saya sempat menanyakan rasa soto ini ke istri saya, bagaimana rasanya ? Enak, katanya.

Ikan Kakap Goreng

Kemarin saya ke Sumenep lagi untuk sebuah urusan. Dan jika sampai disana satu hal yang tak pernah ketinggalan adalah mencari makan dengan menu nasi sambal dengan lauk ikan laut. Ikan laut yang sering saya jumpai adalah ikan berukuran besar seperti dorang, kerapu, kakap, gurami, dan kakap merah. Meskipun ukurannya besar, tapi harganya nggak terlalu menguras kantong, sekitar 20.000,- per porsinya.

Ikan Kerapu Goreng

Biasanya kalau malam, saya ke dekat perpustakaan daerah atau di sebelah barat hotel Utami Sumekar. Kalau siang, banyak rumah makan menyediakan menu ini. Jadi kalau belum menikmati nasi sambal dengan lauk ikan, seperti belum ke Sumenep walaupun kita sudah berada disana

Opak Pecel

Kuliner lain yang tak kalah menariknya di Nganjuk adalah Opak Pecel dan Es Rujak. Lokasinya kalau dari alun-alun ke arah barat – gedung juang – terus kebarat sedikit kemudian belok kanan sampai ketemu rek KA lalu belok kiri sekitar 50 M. Begitu kira-kira. Saya sering kesulitan menentukan arah disana.

Opak Pecel adalah krupuk bakar yang dicampur dengan sayuran, tauge yang kemudian di siram dengan bumbu pecel.

Minuman yang paling cocok disandingkan dengan opak pecel adalah Es Rujak. Di Nganjuk namanya Es Rujak, namun kalau ibu saya di Trenggalek dulu menamainya dengan Rucuh.

Es Rujak

Selain itu disana ada Rujak Cingur. Rujak Cingur yang merupakan makanan khas Surabaya itu saya temui juga disana. Namun jangan lupa, jika makan rujak chingur jangan lupa dilampiri dengan kerupuk biar lebih mantab.

Rujak Cingur

Technorati : Nganjuk

Penjual Sego Pecel Pincuk Nganjuk

Selain silaturahim, sisi lain Idul Fitri adalah kuliner. Sembari mudik, sembari menikmati berbagai makanan khas daerah. Bagi pemudik jauh, maka di sepanjang perjalanan mereka mencari makanan khas di setiap daerah, namun bagi para pemudik dekat, mencari makanan khas daerah tujuan juga amat menarik.

Mencermati status rekan-rekan pemudik di facebook maupun twitter, maka kita tahu bahwa selain bersilaturahim mereka menyempatkan diri menkmati kuliner khas daerah.

Dalam perjalanan ke Trenggalek, saya tidak sempat mampir ke kota sehingga saya tak banyak menemui masakan khasnya. Saya hanya sampai di kecamatan kecil Durenan dan Watulimo yang tak terlalu banyak orang berjualan makanan, apalagi saat Hari Raya. Namun di Nganjuk, karena rumah mertua ada di kota, maka banyak objek kuliner khas yang bisa saya kunjungi.

Pecel Pincuk Nganjuk

Jika malam hari sepanjang jalan dari alun – alun keselatan banyak sekali penjual nasi pecel. Yang menjadi khas adalah tempat makannya yang di namakan pincuk, yang berupa daun pisang dibentuk kerucut. Selain itu disana ada komponen makanan yang dinamakan tumpang, berupa tempe hancur berkuah.

Uba Rampe lainnya berupa sate hati ampela, dan sate usus, dan sate telur puyuh.

SateTelur Puyuh

Sate Ati Ampela

Sate Usus

Technorati : Nganjuk

Ada beberapa varian nasi goreng yang dikenal orang. Kalau di sekitar kampus ITS Surabaya adalah Nasi Goreng Jawa dan Nasi Goreng Mawut. Namun dalam beberapa waktu terakhir Cak Edy sudah bosan dengan rasanya. Cak Edy ingin membuat sendiri Nasi Goreng sederhana yang bumbunya dari bahan-bahan alami. Nggak ada vitsin, minyak sayur, saus, dan sebagainya. Lama nggak merasakan Nasi Goreng ala Cak Edy, ternyata rasanya sungguh nikmat.

Berikut resep Nasi Goreng Sederhana yang biasa dibuat Cak Edy :

Bahan – Bahan :

1. Dua piring nasi putih
2. 15 bawang   merah ukuran sedang
3. 1,5  siung bawang putih
4. 10 buah cabe
5. Satu sendok garam

Dalam komposisi makanan-makanan itu sebenarnya ukurannya bisa diubah-ubah. Bawang merah bisa dibuat lebih banyak, demikian juga cabe jika ingin pedas. Namun untuk bawang, jangan terlalu banyak. Jika kebanyakan, rasanya sangat tidak enak.

Cara Memasak :

1. Masukkan bahan nomor 2 sampai 5 ke dalam cowek (embuh, apa ini bahasa indonesianya) lalu uleg. Namun jangan sampai halus. Kekasaran bumbu inilah yang menjadi khas nasi goreng ini.
2. Panaskan 4 atau 5 sendok minyak goreng.
   
3. Masukkan bumbu ke dalam minyak yang panas tadi.  Dan tunggu beberapa detik sampai setengah matang.
   
4. Masukkan nasi putih ke dalam wajan lalu bolak-balik pakai sotil sampai cukup matang.
    
   Bumbu yang kelihatan masih besar-besar (tidak halus) inilah yang membuat nasi goreng ini sungguh sedap.
   
5. Nasi Goreng Cak Edy siap untuk dihidangkan

   

Enak dan tidaknya nasi goreng ini tergantung pada ketrampilan dalam menggoreng.

Meskipun resepnya sangat sederhana, biasanya Cak Edy merasa masakan cak Edy ini sangat enak, jauh lebih enak dibanding yang dijual di PK5. Atau jangan-jangan karena Cak Edy sering lupa mencuci bumbunya ya.

Saya biasanya menikmati makanan seperti ini ketika pulang kampung. Ibu saya sudah hafal benar dengan kesukaan saya. Ikan semar pedas atau ikan tongkol bakar pedas.

Bahannya hanyalah Ikan Semar yang ternyata bisa didapat juga di Surabaya. Dimasak pedas dengan santan yang kental. Lebih enak lagi kalau sudah dipanaskan dua tiga kali. Sebagian dagingnya larut dalam kuah, yang semakin menambah nikmat kuahnya.

Sekarang setelah saya mempunyai istri, saya bisa menikmati makanan yang dulu hanya saya dapati di kampung. Istri saya tak jarang masak ikan semar pedas kesukaan saya itu. Seperti kemarin ketika adik saya main ke rumah, tak lupa dia memesan makanan yang paling enak. Dan tak lain, makanan yang paling enak itu adalah ikan semar yang dimasak pedas.

Masalah rasa, saya kira akan sulit dicari tandingannya, tapi secara kesehatan saya tidak tahu, kata orang-orang santan itu banyak mengandung kolesterol. Namun bagi orang seperti saya yang tak terlalu serius dengan masalah seperti itu, ikan semar pedas adalah makanan favorit yang tidak tergantikan.

Es Teler

Beberapa minggu sebelumnya saya memang pernah dibawa pak Akhmad Suyanto kesini, untuk menikmati semangkuk Es Teler yang katanya paling enak di Surabaya itu. Dan menurut saya rasanya memang enak. Ada rasa durian di kuahnya, dan yang paling penting buahnya sangat buanyak dan beraneka ragam. Apel, nangka, melon, mangga, sawo, degan dan sebagainya. Tumplek bleg dalam satu mangkuk berukuran jumbo.

Namun yang tak kalah penting adalah harganya yang enam ribu rupian per mangkuk itu, karena bagi saya ada korelasi antara makanan dan harga. Sebuah makanan enak menjadi tidak enak jika menguras isi dompet he.. he…